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Diastasemalz ist ein spezielles Malz, das über einen hohen Diastasegehalt verfügt. Dieses Enzym ist besonders wichtig beim Maischen von Getreide, da es die Stärke in Zucker umwandelt. Durch die Zugabe von Diastasemalz können Brauer die Effizienz ihres Maischvorgangs steigern und die Vergärbarkeit des Bieres verbessern. Das Malz eignet sich besonders gut für die Herstellung von helleren Biersorten wie Pilsner oder Pale Ale.
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