Witbier
von Marwin25 · YourOwnBeer
Aktualisiert am 20. November 2023
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Der Sud wird zu gleichen Teilen auf zwei Hefen aufgeteilt. Ca. 12,5 Liter werden mit der Mangrove Jack's Craft Series 10 g - Belgian Wit M21 - Trockenhefe vergoren. Ca. 12,5 Liter werden mit der GOZDAWA Classic Belgian Witbier (CBW) - obergärige Trockenhefe 10g vergoren. Die Gewürze werden für knapp 5 Minten mitgekocht und kurz vorher grob zerstoßen. Durch die Verwendung von Reishülsen soll das Läutern erleichtert werden. Die Reishülsen werden zur Maltoserast dazugegeben. Menge ca. 250 - 500 g.
Schritt für Schritt
| Name | Menge | Min EBC | Max EBC |
|---|---|---|---|
| 2300 g | 2.5 EBC | 4.5 EBC | |
| 2300 g | 0 EBC | 10 EBC | |
| 250 g | 2 EBC | 5 EBC | |
| 150 g | 1.5 EBC | 5.1 EBC |
| Name | Typ | Rasttemp. | Rastendtemp. | Rastzeit |
|---|---|---|---|---|
| Einmaischen | Infusion | 55 °C | 55 °C | 0 min |
| Rast 1 | Temperature | 62 °C | 62 °C | 50 min |
| Rast 2 | Temperature | 72 °C | 72 °C | 20 min |
| Rast 3 | Temperature | 78 °C | 78 °C | 5 min |
| Name | Menge | Min Temp | Max Temp | Vergärung |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - | - | - |
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