20. November 2023
Bananen Weizen
Beschreibung
Das Rezept soll geteilt werden, eine Hälfe wird normales Weizenbier und die andere Hälfe ein Blaubeer Ale. Teil 1 Weizenbier Bananenlastig 15 Liter Hoher Weizenanteil, °dH gegen 0, Verzicht auf Weizenrast für wenig Nelke, warme Gärung bei > 21°C, nur wenig Belüften und offener Gäreimer. Teil 2 Blaubeer Ale - Rest Verdünnt auf ca. 11-12 Brix Hefe US04 Stopfen Comet, Saphir sowie Blaubeeren Sphir ca. 1 g/l, Comet ca. 2-3 g/l und Blaubeeren ca. 100g/l
Alkohol
4.75 % Vol.
CO2-Gehalt
5.00 g/l
Ausbeutefaktor
63%
Restextrakt
2.82 °P
Stammwürze
11.86 °P
Bitterkeit
18.00 IBU
1. Schüttung
| Name | Menge | Min EBC | Max EBC |
|---|---|---|---|
| 3000 g | 4.5 EBC | 5.5 EBC | |
| 1000 g | 2 EBC | 4 EBC | |
| 1600 g | 2.5 EBC | 4.5 EBC | |
| 200 g | 3.5 EBC | 7 EBC | |
| 100 g | 1.5 EBC | 5.1 EBC |
2. Maische
| Name | Typ | Rasttemp. | Rastendtemp. | Rastzeit |
|---|---|---|---|---|
| Einmaischen | Infusion | 53 °C | 53 °C | 10 min |
| Rast 1 | Temperature | 62 °C | 62 °C | 45 min |
| Rast 2 | Temperature | 72 °C | 72 °C | 20 min |
| Rast 3 | Temperature | 78 °C | 78 °C | 10 min |
4. Gärung
| Name | Menge | Min Temp | Max Temp | Vergärung |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | - | - | - |
