20. November 2023Amerikanisches Weizen- oder Roggenbier

Bananen Weizen

Name: Bananen Weizen
Brand: Your Own Beer
Price: 36.25 EUR
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Beschreibung

Das Rezept soll geteilt werden, eine Hälfe wird normales Weizenbier und die andere Hälfe ein Blaubeer Ale. Teil 1 Weizenbier Bananenlastig 15 Liter Hoher Weizenanteil, °dH gegen 0, Verzicht auf Weizenrast für wenig Nelke, warme Gärung bei > 21°C, nur wenig Belüften und offener Gäreimer. Teil 2 Blaubeer Ale - Rest Verdünnt auf ca. 11-12 Brix Hefe US04 Stopfen Comet, Saphir sowie Blaubeeren Sphir ca. 1 g/l, Comet ca. 2-3 g/l und Blaubeeren ca. 100g/l

Alkohol

4.75 % Vol.

CO2-Gehalt

5.00 g/l

Ausbeutefaktor

63%

Stammwuerze

11.86 P

Restextrakt

2.82 P

Bitterkeit

18.00 IBU

1
Schuettung
5 Zutaten

Name	Menge	Min EBC	Max EBC
Helles Weizenmalz	3000 g	4.5 EBC	5.5 EBC
Wiener Malz	1000 g	2 EBC	4 EBC
Pilsner Malz	1600 g	2.5 EBC	4.5 EBC
Hafermalz	200 g	3.5 EBC	7 EBC
Sauermalz	100 g	1.5 EBC	5.1 EBC

Gesamt: 5,900 g

2
Maische
4 Schritte

Name	Typ	Rasttemp.	Rastendtemp.	Rastzeit
Einmaischen	Infusion	53 °C	53 °C	10 min
Rast 1	Temperature	62 °C	62 °C	45 min
Rast 2	Temperature	72 °C	72 °C	20 min
Rast 3	Temperature	78 °C	78 °C	10 min

Gesamt: 85 min

3
Kochen
3 Hopfengaben

Name	Menge	Dauer	Alpha (Min.)	Alpha (Max.)
Saphir	40 g	70 min	2 %	4.5 %
Saphir	14 g	5 min	2 %	4.5 %
Saphir	8 g	20 min	2 %	4.5 %

Gesamt: 62 g

4
Gaerung
1 Hefen

Name	Menge	Min Temp	Max Temp	Vergaerung
WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen	11.5 g	-	-	-

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