13. Juli 2024

Testrezept 5

(0)

Doppelbock

Teilweise verfügbar

-

Beschreibung

Doppelböckchen

Alkohol

6.17 % Vol.

CO2-Gehalt

5.00 g/l

Ausbeutefaktor

70%

Restextrakt

3.32 °P

Stammwürze

14.66 °P

Bitterkeit

22.20 IBU

1. Schüttung

Name	Menge	Min EBC	Max EBC
Pale Ale Malz	4000 g	5.5 EBC	7.5 EBC
Helles Münchner Malz	400 g	25 EBC	35 EBC
Dunkles Münchner Malz	300 g	25 EBC	35 EBC
Crystal 60	100 g	60 EBC	60 EBC

2. Maische

Name	Typ	Rasttemp.	Rastendtemp.	Rastzeit
Einmaischen	Infusion	55 °C	55 °C	10 min
Rast 1	Infusion	66 °C	66 °C	60 min

3. Kochen

Name	Menge	Dauer	Alphasäure (Min.)	Alphasäure (Max.)
Ernest	10 g	80 min	4.4 %	6.3 %
Comet	10 g	60 min	8 %	12.4 %
Monroe	12.5 g	10 min	2.5 %	2.9 %
Polaris	13 g	0 min	18 %	23 %
Opal	5 g	10080 min	5 %	14 %

4. Gärung

Name	Menge	Min Temp	Max Temp	Vergärung
Fermentis SafAle US-05	11 g	-	-	-

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