20. November 2023
Citra Weizen
Beschreibung
Der Sud wird zu gleichen Teilen auf die Hefen Wyeast #3068 - Weihenstephan Wheat und GOZDAWA Bavarian Wheat11 aufgeteilt. Für mehr Bananen Ester soll bei 26 °C angestellt werden. Raumtemperatur auf 22-24 °C Die Trockenhefe bekommt einen 12 h starter und die Flüssighefe wird 12 Stunden vorher gestartet.
Alkohol
4.97 % Vol.
CO2-Gehalt
5.50 g/l
Ausbeutefaktor
62%
Restextrakt
3.07 °P
Stammwürze
12.33 °P
Bitterkeit
15.00 IBU
1. Schüttung
| Name | Menge | Min EBC | Max EBC |
|---|---|---|---|
| 3000 g | 4.5 EBC | 5.5 EBC | |
| 2850 g | 2.5 EBC | 4.5 EBC | |
| 500 g | 40 EBC | 60 EBC | |
| 200 g | 2.5 EBC | 6.5 EBC | |
| 150 g | 1.5 EBC | 5.1 EBC |
2. Maische
| Name | Typ | Rasttemp. | Rastendtemp. | Rastzeit |
|---|---|---|---|---|
| Einmaischen | Infusion | 55 °C | 55 °C | 0 min |
| Rast 1 | Temperature | 63 °C | 63 °C | 40 min |
| Rast 2 | Temperature | 72 °C | 72 °C | 20 min |
| Rast 3 | Temperature | 78 °C | 78 °C | 5 min |
3. Kochen
| Name | Menge | Dauer | Alphasäure (Min.) | Alphasäure (Max.) |
|---|---|---|---|---|
| 9 g | 70 min | 10 % | 15 % | |
| 10 g | 5 min | 2.5 % | 5.8 % | |
| 20 g | 5 min | 10 % | 15 % |
4. Gärung
| Name | Menge | Min Temp | Max Temp | Vergärung |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - | - | - |
